Cafetera V60: qué es, cómo funciona y cómo preparar café como en los K-dramas
Hay escenas que se repiten en muchos K-dramas: una cafetería bonita, un romance a punto de iniciarse y alguien que vierte agua caliente lentamente sobre un pequeño recipiente colocado encima de una jarra de cristal ¿Te suena? Es una imagen que transmite tranquilidad, al menos a mí y que ha despertado la curiosidad de muchos aficionados al café.
Detrás de esa forma tan particular de preparar café está la cafetera V60, uno de los métodos de filtrado más conocidos dentro del mundo del café de especialidad.
Aunque su estética encaja perfectamente con las cafeterías coreanas que vemos en las series, la V60 en realidad tiene origen japonés. Su diseño sencillo permite controlar diferentes aspectos de la preparación y conseguir una taza de café limpia, más aromática y llena de matices.
Si has visto este método en redes sociales o en algún K-drama y te preguntas qué es exactamente, cómo se utiliza o si merece la pena tener una en casa, en esta guía te contamos todo lo que necesitas saber.
Pero… ¿Qué es una cafetera V60?
La V60 es una cafetera manual de goteo que utiliza un filtro de papel para preparar café mediante la extracción por agua caliente. Su funcionamiento es bastante sencillo, tal y como se ve en los doramas: colocas café molido en el filtro, viertes agua caliente poco a poco y dejas que el café atraviese el filtro hasta llegar a una jarra o taza.
Este método pertenece a la categoría pour over, una expresión inglesa que se utiliza para describir las técnicas de preparación en las que el agua se vierte manualmente sobre el café.
La marca japonesa Hario popularizó este método y comercializa diferentes versiones de la V60, fabricadas en materiales como cerámica, plástico, vidrio y metal.
¿Por qué se llama V60?
Su nombre tiene una explicación muy sencilla. La letra «V» hace referencia a su forma tradicional, mientras que el número 60 indica el ángulo de 60 grados de sus paredes.
Este diseño no es únicamente estético. La forma del cono ayuda a dirigir el agua hacia la abertura inferior, mientras que las estrías interiores permiten que circule el aire y que el filtro no quede completamente pegado a las paredes de la cafetera.
¿Qué necesitas para preparar café con una V60?
Una de las ventajas de este método es que no necesitas una máquina eléctrica ni un equipo demasiado complicado. Para empezar, basta con reunir algunos accesorios:
1. Una cafetera V60. Es el recipiente cónico donde colocarás el filtro y el café. Puedes encontrarla en diferentes materiales y tamaños.
2. Filtros de papel. Son necesarios para retener los posos y obtener una bebida limpia. Debes escoger filtros compatibles con el tamaño de tu V60.
3. Café en grano o molido. Lo ideal es utilizar café de especialidad en grano y molerlo justo antes de prepararlo. Así conservarás mejor sus aromas.
4. Un hervidor de agua. Si tiene cuello de cisne, mucho mejor. Su boquilla estrecha permite controlar el vertido con mayor precisión y repartir el agua de manera uniforme.
5. Una báscula. Te ayudará a medir tanto el café como el agua para repetir tus recetas y conseguir resultados más consistentes.
6. Un molinillo. No es imprescindible para empezar, pero resulta muy recomendable si compras café en grano. Lo importante es que permita conseguir una molienda uniforme.
Cómo preparar café en una V60 paso a paso
Ahora viene la parte más interesante: preparar tu primera taza. Aunque al principio pueda parecer un proceso muy elaborado, con un poco de práctica se convierte en una rutina bastante sencilla.
Te proponemos una receta básica para preparar una taza de café y familiarizarte con este método.
Ingredientes y cantidades:
– 15 gramos de café molido.
– 250 gramos de agua.
– Agua a unos 95 °C.
Preparación:
– Coloca el filtro de papel dentro de la V60 y vierte un poco de agua caliente para humedecerlo. Esto también ayuda a calentar el recipiente inferior. Después, desecha esa agua.
– Añade los 15 gramos de café molido y nivela ligeramente la superficie.
– Vierte unos 30-45 gramos de agua sobre el café, procurando mojar todos los granos. Espera entre 30 y 45 segundos para que se produzca la preinfusión.
– Continúa vertiendo el agua poco a poco y con movimientos circulares, sin echarla directamente sobre las paredes del filtro.
– Completa los 250 gramos de agua y deja que termine de filtrarse.
¿Qué café utilizar para una V60?
Para preparar café con una V60 se suele recomendar una molienda media-fina, aunque tendrás que ajustarla según el comportamiento de tu cafetera.
Si el café tarda demasiado en filtrarse y el resultado tiene un sabor excesivamente amargo o seco, puede que la molienda sea demasiado fina. En cambio, si el agua atraviesa el café demasiado rápido y la bebida queda aguada o con poca intensidad, quizá necesites una molienda algo más fina.
Lo mejor es realizar pequeños ajustes hasta encontrar el punto que más te guste.
También es importante utilizar un molinillo que consiga partículas relativamente uniformes. Una molienda irregular puede provocar que algunas partículas extraigan demasiado y otras demasiado poco, haciendo que el resultado sea menos equilibrado.
¿Qué café es mejor para preparar en una V60?
La V60 permite experimentar con diferentes variedades y orígenes de café. Sin embargo, suele destacar especialmente con cafés de especialidad de tueste claro o medio.
Los cafés de origen etíope, colombiano, keniano o de otras regiones productoras pueden ofrecer perfiles aromáticos muy interesantes. Dependiendo del grano, puedes encontrar notas que recuerdan a frutas, flores, cítricos, chocolate o frutos secos.
Si estás empezando, te recomendamos probar un café de tueste medio con un perfil equilibrado. Así podrás apreciar las características del método sin encontrarte con sabores demasiado intensos.
¿A qué sabe el café preparado con una V60?
Una de las razones por las que la V60 gusta tanto a los aficionados al café de especialidad es el resultado que puede ofrecer en la taza.
Al utilizar un filtro de papel, se retienen gran parte de los aceites y partículas sólidas del café. Esto suele dar como resultado una bebida más limpia y ligera que la obtenida con otros métodos, como la prensa francesa.
¿Merece la pena comprar una cafetera V60?
Si disfrutas del café y te gusta experimentar con diferentes variedades, la V60 puede ser una compra muy buena. No ocupa demasiado espacio, no necesita electricidad y permite preparar café de especialidad en casa sin recurrir a una máquina complicada.
Eso sí, debes tener en cuenta que requiere algo más de atención que una cafetera automática. Tendrás que calentar el agua, medir las cantidades y controlar el vertido. Al principio puede que tus primeras tazas no salgan exactamente como esperabas, pero precisamente ahí está parte de su encanto.
También es una opción interesante si te atrae la estética de las cafeterías coreanas que aparecen en los K-dramas. Su diseño minimalista, las jarras de cristal y el ritual de preparar el café poco a poco encajan perfectamente con ese estilo de home café que tanto vemos en redes sociales.
En definitiva, la V60 no es solamente una cafetera bonita. Es una forma diferente de disfrutar del café, conocer mejor sus aromas y convertir una preparación cotidiana en un pequeño ritual.